Cá viên chiên các loại; Review cá viên chiên lẩu, buffet, xe cá viên dành cho người mới bán.

Bạn kinh doanh lẩu, buffet hay xe cá viên, bạn muốn tìm hiểu về cá viên chiên các loại nhưng thông tin trên mạng không đầy đủ, liền mạch và nhất quán, bạn không biết bắt đầu từ đâu.

Hôm nay, hãy để An Sinh cung cấp cho bạn các thông tin cần thiết liên quan đến loại hình này nhé. Các thông tin mà chúng tôi sẽ cung cấp đến bạn gồm: 

• 1. Cơ sở phân loại.
• 2. Nguyên tắc lựa chọn loại sản phẩm.
• 3. Danh mục sản phẩm liên quan.
• 4.  Chế biến, bảo quản.

Dưới đây là nội dung chi tiết của bài viết.

Dưới đây là một số loại hình chính mà bạn cần quan tâm.

Xiên que tự chọn, đồng giá, cá viên chiên các loại.

Loại hình gần gũi và rất quen thuộc, có thể thấy tại hầu hết các xe cá viên, quán ăn vặt, trà sữa, giá thành từ 5-15K, thường thấy nhất là đồng giá 5 hoặc 10K. 

1. Năm nguyên tắc lựa chọn loại sản phẩm.

Đầu tiên: Loại sản phẩm có nhu cầu sử dụng cao (các món xiên que truyền thống): được biết đến và sử dụng rất nhiều, các món xiên que truyền thống giúp gian hàng của bạn chuẩn hương vị cơ bản, đáp ứng nhu cầu tối thiểu, cơ bản nhất dành cho người dùng.

Thứ hai: Cập nhật các món hot, đang trend: tuy số lượng món ít, không nhiều, thay đổi theo từng giai đoạn nhưng lượng dùng lớn, tạo trào lưu mạnh mẽ.

Thứ ba: Nâng cấp gian hàng, tăng tính cạnh tranh bằng loại sản phẩm hoàn toàn mới - hàng nhập khẩu malaysia: sự nâng cấp cần thiết khi gian hàng đã có lượng khách quen ổn định.

Thứ tư: Tạo điểm nhấn với nước chan hoặc đồ chấm khác biệt: tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise thơm ngon nhưng không có sự khác biệt so với phần còn lại. Một loại nước chấm ngon, chất lượng giúp định vị gian hàng, tạo thương hiệu riêng cho quán, một điều không thể thiếu trong thời buổi kinh doanh hiện tại.

Thứ năm: Tư tưởng sống còn và cốt lõi: hàng ngon, chất lượng, nói không với hàng giá rẻ

2. Mười món xiên que truyền thống, cá viên chiên các loại ngon, chất lượng chuyên dùng cho quán xiên que, ăn vặt.

Cá viên: Nguyên liệu không thể thiếu trong mọi loại hình xiên que, 1 trong 2 loại sản phẩm được sử dụng nhiều nhất bên cạnh xúc xích.

Cá viên ngon, đúng chuẩn cần có vị đậm đà, ăn ngậy, thịt giòn dai, viên tròn vàng đẹp không bị xẹp sau khi chiên

Size phổ biến và hay dùng nhất là 160 viên/kg cho viên to, đều, đẹp, tạo lợi nhuận khi bán.

Bò viên: một nguyên liệu khác quan trọng và không thể thiếu trong mọi loại hình xiên que, chỉ xếp sau cá viên và xúc xích về sản lượng tiêu thụ.

Bò viên ngon, chất lượng cần có lượng gân nhiều cho thịt ngọt, ăn giòn dai, viên tròn đều không bị xẹp sau khi chiên.

Phổ biến nhất là size 160 viên/kg, các loại cao cấp viên sẽ lớn hơn khoảng 140 viên/kg.

Xúc xích đức: quen thuộc và không thể thiếu trong mọi loại hình ăn vặt, cùng với cá viên đây là sản phẩm có sản lượng tiêu thụ lớn nhất, xe cá viên của bạn sẽ mất đi linh hồn nếu như thiếu loại sản phẩm này.

Xúc xích ngon, chất lượng cần có vỏ tươi, màu sáng, không bị rách hoặc thâm khi chiên; thịt thơm, ăn ngọt, giòn dai, chuẩn vị xúc xích.

Size phổ biến và hay dùng nhất hiện nay: 10 cây/0.5kg.

Hồ lô nướng: hồ lô nướng hay còn gọi là xúc xích hồ lô, viên tròn như cá viên nhưng to hơn, màu đỏ mận. Hồ lô thơm, thịt nhiều, vị ngọt, là món xiên que rất được ưa thích.

Đóng gói phổ biến: 100 viên/kg.

Chả cá sợi: Chả cá sợi hay còn gọi là chả cá dài, cộng dài, màu vàng, khúc khuỷu. Hương vị cũng có sự khác biệt, chả ngọt nhẹ, ăn giòn sật khác biệt hoàn toàn so với chả cá viên truyền thống.

Rất nhiều thương hiệu chả cá sợi ngon mà bạn có thể tham khảo như: Chả cá sợi Phú Mark, Thành đạt...

Đóng gói phổ biến: 100 cộng/kg    

Hoành thánh lá: Hoành thánh hay còn gọi là sủi cảo, vỏ vàng giòn cứng ở giữa phồng nhẹ là dấu hiệu nhận biết của sản phẩm, hay dùng nhất là loại tam giác.

Hoành thánh ngon, chất lượng sẽ có vỏ giòn thơm, ăn không nhặng hay đắng, không dính chồng khi sếp.

Đóng gói hay dùng nhất là 98 lá/kg

Đậu hũ phô mai: Đậu hũ phô mai hay còn gọi là tàu hũ phô mai, là món xiên que rất được yêu thích hiện nay. Gian hàng của bạn sẽ trở nên hấp dẫn và chất lượng hơn bao giờ hết khi có sự xuất hiện của sản phẩm này.

Đóng gói phổ biến: 50 viên/kg.

Cá viên sốt mayonnaise: hay hải sản sốt mayonnaise, loại cá viên có vỏ xốp màu hồng nhạt, bọc sốt mayonnaise hay sốt hải sản ở phía trong, ngon và chất lượng nhất là sốt hải sản.

Đóng gói phổ biến: 70 viên/kg

Bánh bao thả lẩu: bánh bao này có thể chiên hoặc thả lẩu nên gọi là bánh bao thả lẩu, hay dùng nhất là màu cam hoặc mix sẵn 4 màu

Đóng gói phổ biến 60 viên/kg, ngon và chất lượng nhất thì bạn có thể chọn Phú Mark.

Phô mai que mozzarella: thường gọi là phô mai que, loại phô mai có bọc bột chiên giòn ở phía ngoài, hay dùng nhất là loại màu vàng, còn gọi là phô mai que sữa.

Phô mai này thường đóng theo vỉ (gói 13 cây), phô mai cấp đông sẵn và chiên với ngọn lửa trung bình là ngon nhất.

3. Mười loại cá viên chiên hot, đang trend bạn có thể cập nhật cho gian hàng của mình.

Lạp xưởng nướng đá: loại này là lạp xưởng tươi, y trang cây xúc xích nhưng đỏ và chắc hơn. Ngon hơn khi nướng, nhưng bạn vẫn có thể chiên khi không có điều kiện.

Hiện tại, đây vẫn là một món ăn rất hot, nhiều nơi tách riêng món này để bán.

Đóng gói phổ biến: 10 cây/gói 700g. Thương hiệu ngon được ưa chuộng: LC Food, Hà Khẩu.

Hotdog phô mai: hay còn gọi là hotdog hàn quốc, xúc xích và phô mai được cắt thành nhiều đoạn nhỏ, xỏ que và bọc bột chiên giòn, 

Tại nhiều nơi, hotdog hàn quốc được tự làm và bán riêng, cây to chất lượng nhìn rất hấp dẫn.

Nếu bạn bán kèm, size phổ biến sẽ là 6 cây/vỉ 0.5kg.

Để đảm bảo sản phẩm chín đều, hotdog cần chiên kỹ hơn các sản phẩm khác

Đậu hũ phô mai: như đã nói ở trên, đây là một món xiên quen rất được ưa thích, bạn không nên bỏ qua khi chuẩn bị kinh doanh loại hình này.

món đậu hũ phô mai

Dồi sụn tươi: với hương vị rất riêng của rau ngò ôm, dồi sụn nhanh chóng trở nên khác biệt. Cách đây tầm 2 năm đây là món ăn cực kỳ hot trend, ngày nay tuy không còn trào lưu mạnh mẽ nhưng vẫn là gam hàng chất lượng cho quán xiên que của bạn.

Đóng gói phổ biến 10 cây/bịch 0.5kg.

Thương hiệu được ưa thích: Hà Thành.

Bánh bao trứng cá hồi: đã trình bày ở phần trên.

Chả cá đậu đũa: đậu đũa lượn vòng quấn quanh chả cá, không chỉ độc lạ về cách chế biến, bạn sẽ phải bất ngờ khi thưởng thức món ăn này, thơm ngon và hấp dẫn tới lạ. Sẽ thật thiệt thòi khi bạn vô tình bỏ qua món ăn này. 

Đóng gói phổ biến: 60 viên/kg, thương hiệu được yêu thích: Phu mark, lichuan.

Nem nướng hồ lô: nem này là nem tươi, thịt còn sống, viên tròn như viên hồ lô, nem nướng là ngon nhất, tuy nhiên nếu không tiện thì bạn vẫn có thể chiên. Khoảng năm 2024 nem này rất hot, được bày bán riêng.

Đóng gói phổ biến: 10 cây/0.5kg

Khoai tây lốc xoáy: thơm ngon, hấp dẫn, vẻ ngoài bắt mắt nhưng lại rất ít người dùng vì một lý do bất ngờ "khó bảo quản, khó vận chuyển", khoai dễ bể, nhàu nát khi vận chuyển hoặc hút chân không quá kỹ. 

Ngay khi quy trình được chuẩn hoá, sản xuất và bảo quản dễ dàng hơn đã tạo nên cơn sốt mạnh mẽ, đặc biệt tại các quán xiên que, trà sữa.

Đóng gói phổ biến bịch 10 cây/kg.

Xúc xích phô mai và xúc xúc phô mai giấy bạc: là sự biến tấu của xúc xích đức truyền thống, hai anh em nhà LC Food nhanh chóng tạo trào lưu mạnh mẽ, riêng loại giấy bạc có ngoại hình khác hẳn, tạo điểm nhấn rất khác cho gian hàng của bạn.

món xúc xích phô mai

món xúc xích giấy bạc

Đóng gói: xúc xích phô mai: 8 cây/gói 400g, loại giấy bạc: 10 cây/gói 0.5kg

4. Viên nhập khẩu Malaysia.

Đẳng cấp và khác biệt, bạn sẽ cảm nhận rõ ràng ngay khi sử dụng các loại viên trên, một sự nâng cấp hoàn hảo cho gian hàng của bạn. Với viên nhập khẩu malaysia, bạn sẽ có:

• Ngoại hình sang trọng, hương vị thơm ngon, chuẩn chỉnh hàng cao cấp.
• Khẩu vị tương đồng người dùng việt.
• Mức giá phù hợp, chênh lệch không nhiều so với hàng nội địa. 

Có 5 loại viên chính rất được ưa dùng tại thị trường Việt Nam gồm:

Đậu hũ phô mai EB: đóng gói 50 viên/kg

Cua huỳnh đế Ocean Ria: đóng gói 100 viên/kg

Cua cuộn Ocean Ria: đóng gói 100 viên/kg

Mực cắt khoanh Ocean Ria: đóng gói 50 viên/kg

Cá hồi sandwich Ocean Ria: đóng gói 50 viên/kg

Đừng chần chừ, hãy đầu tư ngay có quầy hàng đã ổn định nhé!

video hướng dẫn làm nước chấm cá viên chiên 

Viên thả lẩu cá viên chiên các loại.

1. Nguyên tắc lựa chọn loại sản phẩm.

Viên không bọc bột chiên giòn, không tan khi sôi hay cho vào nước. Do đó, một số sản phẩm ví dụ như: cá viên sốt mayonnaise, mực vòng chiên giòn, phô mai que mozzarella... sẽ không được lựa chọn.

Với tiêu chuẩn đơn giản trên, rất nhanh chóng bạn sẽ lựa chọn được cho mình list sản phẩm phù hợp.

2. Năm loại viên thả lẩu ngon, chất lượng bạn bạn không nên bỏ qua khi kinh doanh quán lẩu.

Cá viên: loại topping nền tảng, phù hợp mọi loại hình lẩu: từ bình dân cho đến cao cấp, lẩu mắm, lẩu hải sản hay lẩu thái... Mức giá phải chăng, lượng viên nhiều cực kỳ dễ tiếp cận.

Đóng gói phổ biến 80 viên/bịch 0.5kg.

Giá thành: 55-75.000đ/kg tuỳ loại.

Xúc xích đức: song hành và không thể tách biệt, cá viên và xúc xích như một cặp anh em dù là món chiên hay lẩu. Xúc xích ngon, được nhiều người ưa thích, dễ dàng chế biến hay tạo hình, một nguyên liệu không thể hợp hơn khi kinh doanh món lẩu.

Đóng gói phổ biến 20 cây/kg

Giá thành: 65-100.000đ/kg tuỳ loại.

Thanh cua: loại topping quen thuộc thường thấy tại các quán lẩu. Thanh cua đỏ nhạt, dạng thanh dài vuông vắn, hương vị mô phòng thịt cua, nhúng lẩu tầm 2-3 phút là có thể ăn được.

Đóng gói phổ biến: 56 thanh ngắn/kg

Giá thành: 90-130.000đ/kg tuỳ loại.

Đậu hũ phô mai: không chỉ hấp dẫn khi chiên, tàu hũ phô mai còn là món rất hợp lẩu. Tàu hũ mềm thơm kết hợp cùng phô mai hoà trộn trong nước lẩu, một công thức tuyệt vời cho món lẩu ngon.

Đóng gói phổ biến 50 viên/kg

Giá thành: 100-160.000đ/kg tuỳ loại.

Bánh bao thả lẩu: với 4 màu sắc và hương vị riêng biệt bao gồm: trứng cá (màu cam), trứng tôm (màu vàng), trứng muối (màu xanh) và răng mực (màu tím) hoặc mix sẵn 4 màu, nồi lẩu không chỉ ngon và chất lượng hơn mà còn gây ấn tượng mạnh mẽ bởi tính thẩm mỹ đối với người dùng, một điểm cộng không nhỏ cho quán hay gian hàng của bạn.

Đóng gói phổ biến 50 viên/kg

Giá thành: 100-160.000đ/kg tuỳ loại.

Buffet cá viên chiên các loại.

1.  Năm nguyên tắc lựa chọn loại sản phẩm.

• Số lượng món nhiều, đa dạng. (tối thiểu 25-30 món).
• Ngon, bổ, rẻ.
• Kết hợp phô mai, nước chấm đặc biệt để tăng hương vị.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Chế biến nhanh chóng, đơn giản.

2. Combo 30 món cá viên chiên các loại ngon, chất lượng, giá rẻ chuyên dùng cho quán buffet. 

Tên sản phẩm	Hình ảnh	Giá tiền
Cá viên An Sinh 160 viên/kg		47.000
Bò viên An Sinh 160 viên/kg		52.000
Tôm viên An Sinh 160 viên/kg		50.000
Chả cá hình con tôm loại 2 (50 con/kg)		80.000
Chả cá dây loại 2 (100 cộng/kg)		65.000
Mực viên (viên màu tím) 160 viên/kg		70.000
Mực vòng tẩm bột 30 viên/gói 300g		30.000
Chả mực xoắn ống 80 viên/kg		88.000
Tôm hùm viên 80 viên/kg		82.000
Xúc xích Hotdog 20 cây/kg		67.000
Xúc xích đỏ dài 35 cây/kg		55.000
Hồ Lô AS 100 viên/kg		90.000
Bò cuộn lá lốt loại 2 (80 viên/kg)		84.000
Cá bọc cốm xanh loại 2 (70 viên/kg)		63.000
Cá viên sốt mayone loại 2 (70 viên/kg)		70.000
Xíu mại (70 viên/kg)		75.000
Hoành thánh viên 98 miếng/kg		75.000
Bánh sữa tươi 10 cái/hộp		25.000
Phô mai que sữa 13 cây/vỉ		49.000
Bánh bao 4 màu 60 viên/kg		90.000
Bánh bao không nhân 12 cái/gói		17.000
Gà viên phô mai 80 viên/kg		80.000
Chả giò da xốp Kim Ngọc 60 cuốn/kg		69.000
Nem chua rán 20 cây/hộp		45.000
Tàu hũ mặt cười 25 viên/bịch 300g		43.000
Tàu hũ tim, sao 100 viên/kg		85.000
Chạo xả 36 cây/kg		55.000
Cua hoàng đế yosa 100 viên/kg		90.000
Khoai tây nhỏ simplot túi 1kg		49.000
Khoai lang kén túi 0.5kg		65.000

bảng giá cá viên chiên giá rẻ

Sử dụng và bảo quản các viên chiên các loại.

Tốt nhất nên bảo quản tủ đông, tại đây hàng có thể để lâu mà không sợ bị hư. Nếu tủ có thể điều chỉnh được nhiệt độ, để ở mức 0-4^oC là đẹp nhất (hàng tươi, ngon, giữ được lâu).

Hàng nguyên bịch xả đông trước từ 2-3 tiếng là có thể sử dụng, hàng đã xé thời gian tầm 1 tiếng.

Khi đã xả đông cố gắng sử dụng hết trong ngày, nếu còn dư cần kiểm tra lại trước khi sử dụng.

Tham khảo video hướng dẫn chiên và bảo quản sản phẩm tại đây.

hướng dẫn chiên cá viên chiên

video hướng dẫn bảo quản 

Ở trên, An Sinh vừa cung cấp đến bạn thông tin chi tiết về sản phẩm cá viên chiên các loại. Nếu còn gì thắc mắc hay chưa hiểu hãy liên hệ ngay với An Sinh nhé!