Tại các quán trà sữa, ăn vặt, đặc biệt là các diễn đàn thương mại điện tử (tik tok shop, shopee food...) có một loại hình bán đồ viên chiên tưởng chừng đơn giản nhưng lại là nghệ thuật ẩn chứa sức mạnh to lớn, đó là bán hàng theo mẹt (mẹt lớn, mẹt nhỏ) hoặc là combo viên chiên.
.jpg "một mẹt viên chiên thật ngon và hấp dẫn")
một mẹt viên chiên thật ngon và hấp dẫn
Nếu bạn chưa hiểu hoặc chưa tường tận về nó thì hãy để An Sinh lý giải cho bạn nhé!
7 lợi ích tuyệt vời khi bán đồ viên chiên theo combo hay mẹt.
1. Tăng giá trị đơn hàng, bạn sẽ bán được nhiều hàng hơn.
Thay vì chỉ bán các xiên 5K, 10K thì bạn cho khách hàng thêm các sự lựa chọn: mẹt lớn hoặc mẹt nhỏ, combo 39-59-79 hoặc là lớn hơn.
Khách hàng mua combo vị họ thấy lợi hơn cho họ, còn đối với quán bạn sẽ bán được nhiều món hơn, doanh thu đối với từng đợt khách cũng sẽ tăng lên một cách rõ rệt.
2. Dễ dàng upsell.
Cái combo đồ viên chiên và trà sữa nó như một cặp bài trùng luôn.
Thường khách ăn đồ chiên thì họ sẽ gọi thêm đồ uống, như vậy bạn đã có một cách để tạo doanh thu kép cho quán.
3. Tạo cảm giác đáng tiền.
Một cái mẹt có đủ cá viên, bò viên, xúc xích, phô mai que... khách hàng nhìn vô họ sẽ thấy đã con mắt hơn, họ sẽ ăn được nhiều món ăn hơn, ăn chung như vậy cũng vui hơn và như vậy dù giá tiền nó có cao hơn họ vẫn thấy hợp lý và đáng với đồng tiền mà họ bỏ ra.
4. Phù hợp với nhóm khách đi đông như học sinh, sinh viên, gia đình...
5. Giải quyết hàng tồn hiệu quả.
Bạn có thể kết hợp các món bán chậm vào combo như vậy sẽ hạn chế hư hỏng lại tối ưu được lợi nhuận.
6. Tăng độ hấp dẫn khi trưng bày, marketing.
Mẹt viên chiên nhìn hấp dẫn như vậy, bạn có thể chụp hình và up lên các trang mạng xã hội như vậy nó sẽ thu hút nhiều khách hàng ghé thăm quán của bạn hơn.
Ngoài ra, tệp khách hàng của bạn chủ yếu là các bạn trẻ, tuổi teem, họ cũng thích chụp hình, họ cũng thích selfie và khi họ để lại những tấm hình, vị trí và tên quán, đây sẽ là một lượt quảng cáo vô cùng uy tín dành cho quán của bạn.
Thứ 7: tối ưu hoá thời gian phục vụ.
Thay vì khách hàng chọn 1 xiên, 2 xiên, bạn sẽ tạo sẵn ra các combo (combo nhỏ, combo lớn...) và để sẵn đó, khi khách hàng order bạn sẽ tốn ít thời gian tư vẫn hơn và khi các bạn làm nó cũng nhanh hơn, tiết kiệm thời gian và ít sai sót đi
Tạo combo viên chiên đơn giản với 5 nguyên tắc sau.
1. Có món "đinh" hút khách.Món đinh chính là món hot, đang trend; Có rất nhiều món như vậy ở thời điểm hiện tại như:...
Mức hợp lý là 20-30%
2. Đính kèm các món quốc dân. (quen thuộc, viên nhiều, vốn thấp).
Giúp mẹt đầy và đã con mắt hơn, lợi nhuận chính sẽ nằm ở phần này, mức hợp lý tầm 70-80%.
3. Giá hời cho người dùng.
Ví dụ: giá lẻ từng xiên 65K, tặng lắc phô mai khi mua nguyên mẹt giá chỉ 59K.
4. Phù hợp từng nhóm khách (1 người, 2 người hoặc là nhóm đi đông...)
5. Đa dạng, đẹp mắt nhưng không quá rối (tầm 10-15 món)
Set thử combo viên chiên, giá cost và lợi nhuận.
Nhẹ nhàng nhất ta thử sức với combo 69K/10 món, tại shopee food đã có gian hàng bán trên 1000 sản phẩm với combo này.
7 Các món quốc dân gồm:
Cá viên: 5 Viên 5K,
Bò viên 4 Viên 5K
Tôm viên 4 Viên 5K
Xúc xích đức: Xiên 10K/cây.
Hải sản mayonnaise: 3 viên 10K
Hoành thánh: 4 Viên 10K.
Chả cá sợi: 3 sợi 5K.
Mực viên: 4 Viên 5K.
2 món hút trend gồm:
Đậu hũ phô mai: 2 viên 10K
Bánh bao mix sẵn 3 viên 10K.
Nếu mua lẻ tổng tiền là 75K, khách mua theo combo được giảm giá chỉ còn 69K, tặng thêm lắc phô mai, combo đủ màu sắc, có nhiều món đang hot, khách nghe là thích ngay phải k ạ?
Về phần quán: vốn bỏ ra chỉ tầm 27, thêm một ít đầm chấm và bột phô mai phần, tuyệt vời phải k ạ?
