Viên chiên là mặt hàng đông lạnh, lại phải trưng bày tại các điểm bán do đó chúng sẽ rất dễ bị hư nếu không biết cách bảo quản hoặc trưng bày hợp lý. Bạn là người vừa ra bán, chỉ mới một hai hôm mà hàng đã hư và phải bỏ đi rất nhiều, bạn thực sự rất lo lắng.
.jpg "một khách hàng mới ra bán, chưa có kinh nghiệm nên hàng bị hư rất nhiều")
một khách hàng mới ra bán, chưa có kinh nghiệm nên hàng bị hư rất nhiều
An Sinh hiểu vấn đề của bạn, ngay dưới đây sẽ là cách khắc phục cụ thể. Tiếp theo sẽ là hướng dẫn bảo quản cá viên chiên một cách có bài bản và khoa học. Hãy theo dõi cùng An Sinh nhé!
1. Sử lý thế nào khi hàng viên chiên đã xả đông mà bán không hết.
Đối với các hàng đã xả đông, xỏ que mà cuối ngày bán không hết, việc làm quan trọng và ngay lập tức đó là tái bảo quản.
- Bọc kỹ hàng với bao zip, bịch nilon hoặc thảu nhựa
- Cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh, hạ nhiệt độ đến mức thấp nhất có thể.
các loại đồ viên chiên được sắp xếp rất ngăn nắp vào hộp nhựa khi bán không hết
Lưu ý: việc này chỉ thực hiện một lần duy nhất, ngày mai nếu bán không hết bạn vẫn phải bỏ đi vì hàng chắc chắn sẽ hư. Ngoài ra, khi tái bảo quản bạn không nên cho vào tủ đông vì hàng đã xé bịch khi cho vào tủ đông sẽ rất dễ bị khô và mất nước, khi ăn sẽ dở đi rất nhiều, như vậy sẽ ảnh hưởng đến lượng khách.
2. Hướng dẫn bảo quản cá viên chiên có bài bản và hệ thống.
2.1. Giai đoạn mới nhập hàng.
Để chắc chắn và an toàn, hãy bảo quản cá viên chiên bằng tủ đông.
Để lên trên đối với hàng mềm, hàng viên chiên bọc bột.
- Các loại hàng viên (cá viên, bò viên, mực viên...), xúc xích: hàng này khá chắc, các bạn để đâu trong tủ đông cũng được, nó rất khó bị hư.
- Các loại bọc bột, hàng mềm (gà viên, gà lắc, cánh đùi tẩm bột, mực vòng tẩm bột, bánh bao không nhân...): hàng này phải để lên trên cho viên đẹp hơn, tránh móp méo ảnh hưởng đến chất lượng.
hình ảnh gà viên và gà lắc rất mềm nên được xếp ở trên cùng
Các loại hàng vỉ, khay: xếp dọc theo thành tủ để viên đều và đẹp hơn, tránh móp méo: ví dụ hotdog phô mai, phô mai que, cá tẩm cốm xanh, cá viên sốt mayonnaise...
hình ảnh cá viên sốt mayonnaise và hotdog phô mai được xếp rất đều dọc theo thành tủ
2.2. Giai đoạn trưng bày, đây là bước quan trọng và khó nhất trong bảo quản cá viên chiên, bạn phải tuân thủ một số nguyên tắc sau:
Chỉ trưng sản phẩm khi trời mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào, lý tưởng nhất là chiều mát hoặc tối.
Trưng hàng theo thứ tự, ưu tiên các loại lâu hư.
- Các loại hàng viên như: cá viên, bò viên, tôm viên, mực viên, xúc xích... thường sẽ lâu hư hơn, ta sẽ ưu tiên trưng nhiều.
-
Các loại bọc bột, chứa sốt như: cá viên sốt mayonnaise, bánh sữa tươi, phô mai que, hotdog phô mai, cá tẩm cốm xanh... sẽ nhanh hư hơn, phải trưng ít đi.
3. Một trường hợp khác, bảo quản cá viên chiên khi không có tủ đông hay tủ quá chật.
Các bạn mới ra bán, chưa mua được tủ đông hoặc các ngày lễ tết, khi lượng hàng nhập quá nhiều, tủ chứa bị thiếu, bạn cần linh động hơn với thùng xốp và đá tươi.
Với các lớp đá và hàng xen kẽ, đồ sẽ trữ được khá lâu (từ 4-5 hôm), đặc biệt luôn ở trạng thái tươi nên ăn rất ngon. Sau thời gian này, bạn cần thay lại đá nhé!
Ở trên, An Sinh vừa giới thiệu đến bạn cách bảo quản hàng viên chiên khi bán không hết và hướng dẫn bảo quản hàng viên chiên một cách bài bản và có khoa học, rất mong chúng sẽ hữu ích với bạn. Nếu còn gì thắc mắc thì hãy liên hệ trực tiếp với An Sinh nhé!
Bạn có thể xem thêm:
|
⇒ ⇒ ⇒ Các tính lãi lỗ đồ viên chiên; Bảng tính lợi nhuận tự động. ⇒ ⇒ ⇒ Muốn xe viên chiên đông khách, tuyệt đối không mắc 5 sai lầm này. |
